超早春の味・西洋わさび
2009 3月18日 15:11 2,128 views
わが父上どのが庭の雪を掘っています。なにをやっているのかと思ったら、西洋ワサビ（ホースラディッシュ）を掘り返しているのです。
秋口から 「ここら辺と目をつけておいた」のだそう。ワサビは生白い黄緑の若芽を雪の中に眠らせて春を待っていたのでしたが、旬の走りの味を求める父上どのに、あえなく発見されてしまったのでした。
お裾分けしていただいたので、早速、半分ぐらいをすり下ろしてみたところ、春一番のものだけあって、目にしみて涙ぽろぽろ。醤油をかけて仮保存。こうすると辛みが長持ちします。ほかほかのご飯にかけて食べたのでありました。納豆にもまぜて、冷やっこにも乗っけて、ばくばく。辛みと甘みがマッチして、うんまい、うんまい。
ウィキによるとホースラディッシュは、ローストビーフの薬味として欠かせないとされています。ウマが食べるほどなんだから、やっぱりウマいんだと納得。
